L'Art de la Grillade sur broche
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Un apéritifs pendant la cuisson ?

Quelques amuses-bouche pour patienter


Un verre d'apéritif dans la main, l'odeur de la grillade à proximité vous mets l'eau à la bouche.
Quoi de plus agréable qu'un délicieux amuse bouche pour patienter devant le grill, un verre de blanc ou de champagne à la main.

Toasts réalisés et facturés par Florent Garrat

Voir le site internet de Garrat Traiteur


aperoToast aux noix de Saint Jacques infusée et rôtie à l'huile de truffe
Toast  nid de caille, tapenade provençale et magret de canard fumé
Toast crème d'avocat et croustillant de queue de gambas
Toasts tarama de mulet maison
Toast  fromage de chèvre et huile de pignon de pin grillé

Superposition de foie gras et gelée granit Smith
Crêpe roulée, speack et fromage de chèvre
Wraps fromage de chèvre frais, lanière de jambon sec et chiffonnade de salade
Wraps de mortadelle, tomate, basilic

aperoTatin de foie gras de canard et pomme caramélisée déglacée au vinaigre de framboise

Bruschetta toscane «  tomate confite, basilic frais ciselé, jambon sec, parmesan et huile d'olive »
Bruschetta bergère «  pain aux noix fromage de chèvre et raisin »
Mise en bouche  chèvre, pignons de pin et miel fourré dans une lamelle de carotte vapeur
Millefeuille de saumon gravelax

aperoMaki saumon et avocat
Dôme de rillette de saumon et mascarpone
Quenelle de tartare de saumon
Cannelloni de saumon fumé à la moscovite

Conglionis à l'italienne et  piperade de légumes

Bouchons de pomme de terre et saumon fumé et fleur de sel
Bouchon de vitelotte et son effiloché de cabillaud à l'anis étoilé
Bouchon de pomme de terre émulsion de fourme de Montbrison et copeau de jambon sec
Bouchon sablé au cœur de crabe sauvage et beurre de roquette
aperoBouchons de champignons farcis œuf mimosa et crabe

Brochette de saumon fumé et  pois gourmand
Brochette de mosaïque de foie gras, pistache et magret de canard


Blinis aux poivrons rouges, rouget sur rouille

Blinis  à la langouste rôtie et crème d'artichaut
Pain focacia, sobrassade, chorizo belotta et tomate cerise éclatée à l'huile d'olive

Financier au lard fumé surmonté de foie gras mi- cuit et pointe d'asperge
aperoFinancier  olive noire confite, involtini de  speack sur tapenade d'olive noire et tomate

Financier à l'olive noire et involtini
Financier poivre de séchouan, mascarpone, parmesan et magret de canard fumé


Navette de poulet au curry
Mini navette Italienne « aubergine grillé, tapenade de poivrons rouge, mozzarella
Mini gougère forestière
aperoBonbon de foie
Sablé de foie gras et coulis de framboise

Cube d'écrevisses
Pomme d'amour au foie gras 
Paris Brest contemporain au foie gras et chutney d'oignon
Ballotin de saumon pistacher sauce ailloli
Médaillon de volaille aux trois poivres sur binisMini burger de magret de canard au poivre
Bagel végétarien aux légumes grillés
½ sphère de joue de bœuf et brunoise de légumes

aperoLes pains surprise: 

Jambon blanc, jambon cru, rosette, mousse de foie, tartare, fourme saumon




aperoBeignet de morue :






apero
Beignet de bœuf :





gezier de poulet:


Beignet de viande Beignet de poisson Gesier de poulet Canapé saucisson Mini burger viandes 6 Verrine saumon Petit four quiche Apéritif 9 Apéritif 10 poissons 11 viandes 12 Apéritif 13 viandes 14 poissons 15
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